Inspecciones de restaurantes del condado de Delaware

Comentarios sobre las inspecciones de seguridad alimentaria realizadas la semana pasada por el Departamento de Salud del Condado de Delaware a establecimientos con licencias de venta de bebidas alcohólicas, que contenían nueve de 11 con violaciones:

• Entrega de solicitud al empleado del área de atención al cliente, mediante sorteo. Explicó que la instalación necesita completar la solicitud cada año para renovar la licencia.

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• Los alimentos almacenados en el congelador no están marcados con una fecha de caducidad.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• La fecha no está marcada en los alimentos en el refrigerador que no están correctamente etiquetados.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• La rebanadora y el abrelatas no están limpios a la vista ni al tacto.

• La fecha no está marcada en todos los alimentos.

• Alimentos almacenados en un lugar no aprobado en el piso de la unidad de refrigeración.

• Residuos de tierra presentes en las salidas de aire de las unidades de refrigeración.

• Acumulación de grasa y tierra en el costado de la freidora.

• Se encontró que el trapeador estaba almacenado incorrectamente entre usos.

• La persona a cargo no tenía acuerdo de reporte de empleado de alimentos.

• Los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios no están etiquetados con el nombre común del alimento.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• Observé una olla de salsa de espagueti almacenada en el refrigerador estropeada por el moho.

• Contenedor de mariscos (almejas) ubicado en una hielera (al alcance de la mano o en el refrigerador) sin una etiqueta de identificación adecuada para los mariscos.

• Huevos crudos almacenados encima de frutas listas para comer.

• Los cuchillos observados están almacenados y no están limpios a la vista ni al tacto.

• La caminata observada en una temperatura ambiente más fría es de 50 grados. Control de tiempo/temperatura para mayor seguridad Los alimentos no se mantienen a 41 °C o menos.

• La fecha no está marcada en todos los alimentos almacenados en la cámara frigorífica.

• El contenedor de trabajo del producto químico de limpieza no está correctamente etiquetado.

• El método de enfriamiento del pollo es inadecuado.

• La comida no es identificable. Los alimentos envasados ​​deberán ser identificables en el área de la cocina.

• Patatas observadas almacenadas directamente en el suelo.

• El empleado de alimentos está trabajando en el área de preparación de alimentos sin usar un sujetador para el cabello.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• La instalación no tiene una política de notificación de enfermedades de los empleados.

• El establecimiento no cuenta con procedimientos que los empleados deben seguir cuando responden a una descarga de vómito o materia fecal.

• Se observaron botellas y platos en el lavabo para lavarse las manos detrás de la barra.

• No colgar el trapeador para que se seque al aire libre.

• Productos animales crudos (huevos) almacenados encima de los alimentos listos para comer.

• El dispositivo de control de insectos (tira adhesiva para moscas) está sobre el área de preparación de alimentos en el sótano.

• Varios microondas que se encuentran en uso en el sitio no cumplen con los estándares sanitarios ANSI/NSF.

• Las superficies que no entran en contacto con los alimentos de la campana de vapor tipo dos encima del lavavajillas se han oxidado o ya no se pueden limpiar fácilmente.

• Los estantes de algunas cámaras frigoríficas están oxidados.

• El piso se encontró en mal estado, o no era liso y no era fácil de limpiar.

• Lavamanos no ubicado en el área de la cocina.

• El abrelatas no está limpio a la vista y al tacto.

• No se proporciona un termómetro en todas las unidades de refrigeración.

• Alimentos almacenados en un lugar no aprobado en el piso.

• Los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente.

• El establecimiento no tiene requisitos mínimos para un fregadero de servicio para la limpieza de trapeadores y herramientas de limpieza de pisos y para la eliminación del agua del trapeador.

• Lavamanos bloqueado por colador.

• Las pistolas de refrescos no son limpias a la vista ni al tacto.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• Alimentos almacenados en un lugar no aprobado en el piso de la unidad de refrigeración.

La mayoría de las infracciones se solucionan in situ y algunas requieren visitas de seguimiento.

Ocho de las 11 inspecciones fueron de rutina.

Hubo dos seguimientos, incluido un segundo análisis en Minella's Diner, donde se detectaron más de 20 infracciones durante una inspección en julio. También hubo una parada de seguimiento dos semanas después. Cada seguimiento ha encontrado menos violaciones.

Se registró una denuncia y la inspección resultante arrojó seis violaciones. El condado de Delaware presenta las inspecciones sin comentarios, salvo los informes mismos.

El certificado de buena salud de esta semana: Acme Markets #7788: The Frosted Mug, 601 W. Lancaster Ave., Bryn Mawr. Sin violaciones.

Tinicum Township informa a través del sitio web del Departamento de Agricultura de Pensilvania y realizó una inspección durante la semana. Eso fue en Family Style Pizza II, 111 N. Governor Printz Blvd., Essington, que cumplía.

No está claro si ese establecimiento tiene una licencia de venta de bebidas alcohólicas, ya que el sitio web estatal no clasifica a las empresas de esa manera.

Tinicum es el único de los siete municipios del condado de Delaware que no dependen del departamento de salud del condado para las inspecciones.

Las entidades gubernamentales no están obligadas a informar al público los resultados de las inspecciones de seguridad alimentaria. No está claro si alguno de esos otros municipios brinda acceso público a inspecciones de seguridad alimentaria.

El Daily Times hace correcciones mínimas en la ortografía, las mayúsculas y la puntuación de los informes.

Aquí están las inspecciones de la semana pasada en el condado de Delaware.

Las últimas inspecciones en el condado de Montgomery.

Las últimas inspecciones en el condado de Berks.

Suscríbase a boletines informativos por correo electrónico